2021年5月26日星期三
马尼拉时报

Kimchi at home

尝试这种易于为您的家人制作泡菜

我们中的许多人都喜欢韩国人 - 从K-Dramas到BTS到食品,名单继续和打开。由于他们多年来产生的不同和创造性的内容,韩国的影响力真正走了全球。就像韩国音乐和电影一样,他们的食物也真正难以忘怀,特别是当你在寒冷的冬天晚上尝试他们的新鲜烧烤的巨型扇贝时熙熙攘攘。当然,这种记忆是预流行的。

随着许多Samgyup餐厅的崛起,可以在家中可以在家里制作的DIY SamaGyup蔓延,在我们的晚餐桌上开始并成为一系列主食。我喜欢发酵,发酵泡菜是我经常做的事情,因为它总是一个击中孩子们。他们喜欢他们的垃圾邮件。

发酵食品不仅延长了其保质期,而且还提供了良好的健康益处,特别是在提高肠道健康方面。

这是一家基于植物的泡菜食谱。请参阅下面的注释以获取定期的选项。您可以使用泡菜作为配菜,制作泡菜米饭,加入您的Sundubu-Jjgae,以及许多其他人。总的来说,这是一个很好的伴随着伴奏。

原料:

发酵:

2到3头纳帕或萨沃伊卷心菜

一杯盐

混合:

500克春天洋葱或韭菜

2至3个姜的姜

一半的大蒜头

2到3个整个白洋葱

1/4杯韩式红辣椒片,根据偏好进行调整

1到2汤匙素食鱼酱

可选:1个胡萝卜,Julienned和葱,切片

程序:

  1. 确保卷心菜清洗,冲洗干燥并干燥。删除核心并丢弃。

  1. 将卷心菜放在碗里并慷慨地盐卷心菜(确保叶片之间的叶子也慷慨地盐。盖上碗并留下几个小时。确保这是在凉爽的干燥处。

  1. 虽然卷心菜是发酵,但通过混合大蒜,姜,白洋葱,韩国红辣椒薄片和葱或韭菜,制备酱汁。在酱汁中加入素食鱼酱。味道和季节根据偏好,并注意香料水平。

  1. 返回卷心菜发酵并检查它们是否嫩,大小缩小。挤压白菜叶去除水和过量的盐或在冷水中冲洗干燥。

  1. 在干混碗中,将卷心菜和酱汁和酱汁等可选蔬菜如胡萝卜和葱。用酱汁涂抹叶子,确保在装瓶之前每种叶子均匀涂覆。

  1. 在灭菌的罐中,放置涂层的卷心菜叶,确保它填满,紧紧地填充以去除任何气泡。为此使用密闭罐,并确保您是手套。

  1. 将瓶子放入凉爽的黑暗场所进一步发酵。我通常会做几天时间。你的发酵时间越长,味道越强烈(更不用说圆白菜)。

  1. 一旦您完成发酵完成,将转移到冰箱。用作以下建议的侧面或各种菜肴

笔记:

- 制作常规的kimchi版本:使用常规鱼酱并添加saeujeot(韩国虾)。相应地调整调味品。

- 杀菌你的罐子:妥善洗净并清洁罐子,然后用水煮沸砂浆。去除并让罐子干燥。

作者可以在[email protected]上到达或在Instagram @kaycalpolugtu和@aplingofbahaykubo关注她。